Majjige HuLi(ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ) recipe

Majjige HuLi  ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ is an age-old, traditional recipe.. It is made by boiling buttermilk or sour curd with masala paste…

It is called as ‘Mor KoLambu’ in Tamil, as I heard from one of my colleagues..

Majjige means curd and HuLi is similar to sambar…

ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ – ಇದು ಅಂದಿನ  ಕಾಲದ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹಾಗೂ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮಾಡುವ ಹುಳಿ… ಮಾಮೂಲಿ ಹುಳಿ-ಸಾರು ತಿಂದು ಬೇಜಾರಾದಾಗ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಅಡುಗೆ..

ಇದನ್ನು ಒಂದೊಂದು ಮನೆ-ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದು ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ… ನಾವು ಕಡಲೆಬೇಳೆ ನೆನಸಿ ರುಬ್ಬಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೀವಿ.. ಕೆಲವು ಕಡೆ ಹುರಿಗಡಲೆ ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತೆ ಕೆಲವರು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಉಪಯೋಗಿಸಿ ‘ಕಢಿ’ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ… ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸೈಜ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿ ಹಾಕಿದ್ದೀನಿ…

IMG_20191019_073320

Ingredients:

Curds  ಮಜ್ಜಿಗೆ or Majjige(Even sour or butter milk would be fine) – 1 to 1.5 cups
Green chillies ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ  – 7 to 8
bengal gram ಕಡಲೆಬೇಳೆ- 3 spoons soaked for 2 hours
Coriander leaves ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – 3 to 4 sprigs
Curry leaves ಕರಿಬೇವು – 2 to 3 sprigs or around 15 leaves
Coconut grated ಕಾಯಿ ತುರಿ – 3/4 to 1 cup
Ginger ಶುಂಠಿ- 2 to 3 inch pieces
Coriander seeds ಧನಿಯ ಕಾಳು – 2 tspns

Variations ( ಯಾವ ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು):-

Any one of the vegetables like *Cucumber- ಸೌತೆ ಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮಂಗಳೂರು ಸೌತೆ,
*Fried lady’s finger- ಹುರಿದ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ, *Choyote squash- ಸೀಮೆಬದನೆ ಕಾಯಿ..
*Ash gourd – ಬೂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

Here, I have used cucumber one big size, washed and chopped into big pieces..

IMG_20191019_073239

Seasoning ::-
Oil, Saasive or mustard, Jeerige or Cumin seeds, 2 broken red chillies

Method::

[1] First dry grind Green chillies, Curry leaves, Coriander leaves, Coconut gratings, kadale bele soaked,coriander seeds, ginger and then add very little water and make a paste. ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತೆಂಗಿನತುರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನೆಂದ ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಧನಿಯ ಕಾಳು, ಶುಂಠಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ..

[2] Boil or just steam the vegetables(any one of the veg mentioned above).. ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ..

IMG_20180706_135404

[3] Prepare seasoning and add the paste from step 1 and boiled vegetable and salt.. ಕಡೆಯಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ.. ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಸಿಡಿಸಿ, ಎರಡು ಚೂರು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಇಂಗು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಹಾಕುವುದು…

[4] Boil well and finally add curds.. ಮೊಸರು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಒಂದು ಕುದಿ ಸಾಕು.. Serve hot or cold with Chapathi or rice.

majjigeHuli2

Majjige HuLi

The latest fad, Moolangi Majjige huLi that I tasted in my relative’s home , and tried with same above ingredients, except by addition of chopped, boiled and added 4 to 5 medium sized radish…

IMG_20191023_171449

IMG_20191023_171406

Do try and let me know dear readers, how it turns out 🙂 I would be glad to hear from you… 💐💐

One thought on “Majjige HuLi(ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ) recipe

  1. Pingback: Majjige Huli Recipe(Type 2)- ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ | Life is Marvellous – ಸುಂದರ ಜೀವನ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.