Soft Mysore Paak Recipe ( ಮೃದುವಾದ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ)

Mysore Pakಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್ is an Authentic Karnataka sweet which resembles a Burfi.Since my childhood for any occasion, be it my birthday or any special event,my father used to get Mysore Pak as it is my favourite sweet, from Sri Venkateshwara Sweet Meat Stall at Gandhi Bazaar, Bengalooru… That taste is heavenly till date..!!

The same sweet can be prepared at home with the recipe I have provided below, somewhat resembles the taste … Do try it out dear readers and let me know your feedback….

IMG_20200510_183942

ಬಾಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಕರಗುವಂತ ಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಬಗೆಯ ವಿಧಾನ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ…. ತುಪ್ಪದ ಪ್ರಮಾಣ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾದರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅವರವರ ರುಚಿಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದು… ಕೆಲವರು ಗಟ್ಟಿ ಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್ ಹದ ಇಷ್ಟ ಪಡುತ್ತಾರೆ…

Ingredients/ ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಹೀಗಿವೆ

Fresh Gram flour ತಾಜಾ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು -1 cup
Ghee ತುಪ್ಪ -1 & 1/2 cups
Sugar ಸಕ್ಕರೆ – 2 cups ( or 2 spoons less, but preferred)
Cardamom powder/ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ-a pinch
A tray to pour the mixture greased with ghee
1502702766275

Method/ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ

Dry roast Gram flour until it slightly hot to touch… It takes 4 to 5 mins. Only to remove raw smell..

ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ತಾಜಾ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಾಲ್ಕೈದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ… ತೆಗೆದು ಬದಿಗೆ ಇಡಿ…

Now in another thick bottomed pan, put sugar and water only half a cup or even less , only to cover sugar and stir continuously , till the sugar dissolves and a syrup is formed… One string consistency sugar syrup will form after a couple of minutes stir — A single line of paaka/syrup appears if u take a bit of dissolved sugar in between your thumb and index finger.. Now add half of ghee quantity taken and roasted gram flour and stir very well rapidly..

ಈಗ ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದು ಕರಗುವಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ…ಇಲ್ಲಿ ಮುಕ್ಕಾಲು ಕಪ್ ನೀರಿನ ಅಂದಾಜು ಎಂದುಕೊಳ್ಳಿ… ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ ಹಚ್ಚಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿ ಒಂದು ಎಳೆ ಪಾಕ ಬರುವವರೆಗೆ ತಿರುವುತ್ತಿರಿ…. ಈಗ ತಕ್ಷಣ ತುಪ್ಪ ಹಾಗೂ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆದಕಿ ಇಡಿ…

Stir again for couple of minutes , till mixture gets blended well and add remaining ghee too.. First it appears to be watery, don’t panic here, after some time when mixture starts bubbling + leaves pan sides , remove from fire and pour on plate greased with ghee..

ಮೊದಮೊದಲು ಮಿಶ್ರಣ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ… ಪೂರ್ತಿ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ, ಬಿಡದೆ ಕೆದಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಡೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಬಾಣಲೆ ಬಿಡುತ್ತಾ ಬರುತ್ತದೆ… ಆಗ ತಕ್ಷಣ, ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.. ಕಡಿಮೆ ಎಂದರೂ 20 ನಿಮಿಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು….

Let it cool fully, then mark into square shapes and cut it into pieces..

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿಕೊಂಡು, ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ… ಇದು ಬಾಯಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಕರಗುವ ಅಷ್ಟು ಮೆತ್ತಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ…

Serve this Mysore Pak, that melts in your mouth and you can prepare this Homemade , tasty burfi, for Birthdays, Deepawali, Dasara, Gokulaashtami, Ganesha Chaturthi..

If you want the texture to be hard and you prefer less ghee, can add 1 cup ghee..

Do let me know how it turned out to you !!!💐💐

ಮಾಡಿ ನೋಡಿ ಹೇಗಿತ್ತೆಂದು ತಿಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ…

One thought on “Soft Mysore Paak Recipe ( ಮೃದುವಾದ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ)

  1. Pingback: Deepavali – ದೀಪಾವಳಿ | Life is Marvellous

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.