Sambar Powder/ HuLi Pudi Recipe(ಹುಳಿ ಪುಡಿ /ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ)

Sambar is a gravy or curry made using vegetables/pulses and lentils ,which is a combination of spicy/tangy/slightly sweetish tastes and usually accompanied with plain rice ,Idlis  and sometimes with Chapathis and Dosas.

ಸಾಂಬಾರ್ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಪುಡಿ ಯನ್ನು ಒಬ್ಬೊಬ್ಬರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದು ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.. ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುತ್ತದೆ.. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀವಿ…ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಹೇಗಿತ್ತೆಂದು ತಿಳಿಸಿ…


ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು Needed ingredients

ಕಡಲೆಬೇಳೆ/ Bengal gram -ಒಂದು ಕಪ್ 1 cup
ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ/ Ural dal -ಒಂದು ಕಪ್ 1 cup
ಧನಿಯಾ/ Coriander seeds- ಒಂದು ಕಪ್ 1 cup
ಬ್ಯಾಡಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ / Byadige Red Chillies- 1 cup ಒಂದು ಕಪ್
ಗುಂಟೂರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ/ Guntur Red chillies – 3/4 cup ಮುಕ್ಕಾಲು ಕಪ್
ಜೀರಿಗೆ / Cumin Seeds – 3 tbspns( 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ)
ಚಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ/ Cinnamon- 2- 3″
ಮೆಣಸು/ Pepper – 3 tbspns (3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ)
ಲವಂಗ ಸ್ವಲ್ಪ Cloves-  4-5
ಮೆಂತ್ಯ  / Methi Seeds – 3 tbspns( 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ)
Curry leaves/ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು – 1 fistful (Optional)

You can add Curry leaves and dry coconut by frying well while making powder itself or while  making Sambar…

ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಒಣಕೊಬ್ಬರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಹುಳಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವಾಗಲೇ ಹುರಿದು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು….


Method / ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:-

Dry roast all the above mentioned ingredients, cool and powder coarsely.. Store in airtight boxes..

While roasting make sure that the dals are roasted well and Coriander Seeds has to change it color while roasting.. Cool well before grinding…

ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ… ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ..

ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು… ಧನಿಯಾ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗಬೇಕು… ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು…

ಈ ಪುಡಿ ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಮಾಡಿರುವ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕಡಲೆಕಾಳು ಹುಳಿ… Below is the picture of Brinjal- Chick Pea Sambar


Below is the picture of Beans- Potato Sambar ( ಹುರುಳಿಕಾಯಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹುಳಿ)


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.