Mixed Vegetable Saagu Recipe- No Onion/Garlic(ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಗು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ)

Mixed Vegetable Saagu  is a very tasty gravy/ side dish and makes an excellent combination with Poori/Chapathi or rotis/Plain Paratha/ Ghee rice and also with Plain rice.. Saagu can be prepared in many ways.. Here, I am providing below, recipe of Veg Saagu, the way it’s prepared at my home.. Hope it helps…

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಗು  – ಇದು ಒಂದು ಬಗೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗ್ರೇವಿ, ಪೂರಿ ಚಪಾತಿ ಹಾಗೂ ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.. ರುಚಿಕರ ಕೂಡ..

IMG_20200222_181518

Needed Ingredients/ ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:-

Mixed veggies like Beans, Carrots , Green Peas, Cabbage , Knol khol, Potatoes – all chopped into small pieces ( You can use any veggies of your choice like Cauliflower, Onions, Capsicums, Tomatoes)- one big bowl full.. Here one fistful, each of the veggies… 

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು- ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹುರುಳಿಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೀಮೇಬದನೆ, ನವಿಲು ಕೋಸು, ದೊಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – ಎಲ್ಲಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ(ಅಳತೆ ಒಂದೊಂದು ಹಿಡಿ)

IMG_20200814_092239

ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು/masala items to grind::-

(Two) 1 inch piece of cinnamon ಚಕ್ಕೆ
1 cardamom / yelakki
2 cloves/ ಲವಂಗ
1 and 1/2 spoon ಗಸಗಸೆ/poppy seeds
4 tspns of fried gram/ಹುರಿಗಡಲೆ
1 small cup coconut grated/ತೆಂಗಿನತುರಿ
4 to 5 green chillies/ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
1 inch Ginger piece /ಶುಂಠಿ
1 fistful Coriander leaves/ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
1 spoonful coriander seeds/ ಧನಿಯಾ

IMG_20200222_181619

Method/ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

Cook all the veggies with very little water upto 1-2 whistles in a pressure cooker…

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ…

Now first dry grind masala items like Cinnamon, cloves, cardamom, Green chillies, Ginger, Poppy seeds, fried gram, Coriander leaves, Coriander seeds, Coconut grated … Later grind by adding quarter cup of water…

ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಲ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ…

Now in a cooking pan/ griddle, add cooked veggies and ground masala paste, add salt, little jaggery and boil well… Adjust water one to two small cups , based on gravy consistency needed.. We usually prefer slightly thick gravies…

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ, ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು…

Lastly seasoning with oil and half spoon mustard + jeera each…

ನಂತರ ಸಾಸುವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ…

Now mixed Vegetable Saagu is ready to be served with rotis/chapatis/plain rice/ any flavoured rice/ pooris…

Note::

1.Here, I have prepared Saagu, without onion/garlic, as we do not prefer those for Saagu.. In case if you are adding, you need to fry Onions and Capsicums very well in oil while Seasoning and boil them later…

2. You can add 8 to 10 cashews while grinding other masalas, for extra richness and thickness to the gravy..

Do try and let me know!!!! 🙂
ಮಾಡಿ ನೋಡಿ ಹೇಗಿತ್ತೆಂದು ತಿಳಿಸಿರಿ !!!

IMG_20200222_181736

2 thoughts on “Mixed Vegetable Saagu Recipe- No Onion/Garlic(ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಗು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ)

  1. Pingback: Poori Recipe and Tips (ಪೂರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹಾಗೂ ಸಲಹೆಗಳು) | Life is Marvellous – ಸುಂದರ ಜೀವನ

  2. Pingback: Ragi Dose Recipe( ರಾಗಿ ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ) | Life is Marvellous – ಸುಂದರ ಜೀವನ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.